Welches Kochgeschirr verwenden Profiköche zu Hause?

Einleitung
Haben Sie sich jemals gefragt, warum Restaurantgerichte so viel besser schmecken? Die Frage, welche Pfannen Profiköche tatsächlich verwenden, enthüllt überraschende Wahrheiten. Vergessen Sie riesige zusammengehörige Sets und teure Spielereien. Kulinarische Experten bevorzugen unzusammenhängende, hochspezifische und langlebige Werkzeuge, die für intensive tägliche Leistung ausgelegt sind, gegenüber glänzender Ästhetik.
Das Problem hier ist, dass es eine große Anzahl von 10-teiligen Kochgeschirr-Sets gibt, die genau die gleiche Größe wie die in Restaurants verwendeten haben und von professionellen Kochgeschirrmarken als solche gekennzeichnet sind, während andere Marken erkennen, dass sie Ihnen unnötige Füllstoffe verkaufen.
Es gibt Menschen, die sich der Unterschiede zwischen einer Heimküche und einer Profiküche nicht bewusst sind, aber in jedem Fall verlieren Sie 1.200 $ für ein unzureichendes Produkt, das seine Versprechen nicht halten wird.
Seit Jahrzehnten testen, identifizieren und analysieren wir das Kochgeschirr von Profis. Wir haben 100 % der Pfannen, Töpfe und Bratpfannen bewertet, die durch unsere beiden kulinarischen Testhände gingen. Wir stellen fest, dass wir mehr verbraucherorientierte Spielereien entsorgen können, als Sie sich vorstellen können.
In der Zwischenzeit brät irgendwo in einer kleinen Küche ein 2-Sterne-Michelin-Koch ein Omelett in einer 30-Dollar-kahlen Restaurantpfanne aus Kohlenstoffstahl. Genau in dieser Lücke liegt der Unterschied, also lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie Sie das Authentische erkennen und was Köche mit nach Hause nehmen.

Wichtige Erkenntnisse

• Welche Pfannen verwenden Profiköche täglich? Köche bevorzugen unzusammenhängende, spezifische, langlebige Werkzeuge gegenüber zusammengehörigen Sets.

• Vollständig beschichteter 3-lagiger Edelstahl ist der Standard zum Anbraten und für Saucen.

• Kohlenstoffstahl ist die leichte, schnell erhitzende Wahl für Aufgaben mit hoher Hitze.

• Antihaft-Pfannen werden als Wegwerfartikel behandelt und alle 12 bis 18 Monate ersetzt.

Warum ist das überhaupt wichtig?

Zu verstehen, welche Pfannen Profiköche verwenden, ist wichtig, weil Profiwerkzeuge überlegene Leistungszuverlässigkeit und eine längere Materiallebensdauer bieten.
Bevor wir über Identifizierungsmethoden und Materialien sprechen, wollen wir die Frage betrachten, warum Sie sich darum kümmern sollten. He, eine Pfanne ist eine Pfanne, nicht wahr, und was ist daran so besonders, wenn sie heiß wird und das Essen kocht, was ist der Unterschied? Der Unterschied ist enorm.

• Leistungszuverlässigkeit: Alle Pfannen, die von Profis verwendet werden, wurden intensiv genutzt. Anbraten bei hohen Temperaturen und thermische Schocks bedeuten, dass diese Werkzeuge vom Hersteller so konstruiert werden müssen, dass sie den strengen 430er-Magnetstahlstandards einer Großküche entsprechen. Verbrauchersets lassen die kostspielige Metallurgie meist völlig aus. Wenn sie dann in der Box sind, sind sie glänzend und vielleicht sogar schwerer. Aber wenn es im Ofen bei 500°F knusprig heiß ist und anschließend ein Tauchgang in die gekühlte Ablöschflüssigkeit erfolgt, wird eine professionelle beschichtete Pfanne den Unterschied zwischen einer perfekt gewordenen Pfannensauce und einem zu Asche verbrannten Abendessen ausmachen.

• Materiallebensdauer: Wenn der Topf, den Sie kaufen, nach dem 2. Tag verbogen ist, weil es ein dünner Aluminium-Suppentopf war, war Ihr Geld zum Fenster hinausgeworfen. Die lebenslange Garantie, die bei hochwertigen professionellen Restaurierungen angeboten wird, ist nicht für billiges Material gedacht. Wir haben Geschichten gehört, von denen keine gut ist.

• Langfristiger Wert: Diese erstklassige Pfanne hat Wert und Integrität. Billige Sets und Nachahmungen nicht. Eine breitbodige Edelstahl-Bratpfanne wird ein Leben lang halten und Ihrer Familie somit ein Erbstück bieten. Bei einem Warenhaus-Pfannenset können Sie bestenfalls erwarten, dass die Beschichtungen höchstens 2 Jahre halten und die Böden mindestens 2 Jahre lang sich verziehen.

• Gesundheit und Sicherheit: Bei billigen Antihaftbeschichtungen reibt sich die Beschichtung am Essen ab und splittert mit der Zeit ab. Köche verstehen, dass ein wenig mehr Geld für langlebige PTFE-freie Werkzeuge wie Kohlenstoffstahl oder hochwertiges 18/10-Edelstahl-Kochgeschirr sie davor bewahrt, Lebensmittel unnötig zu verunreinigen.

Was ist das Lieblingskochgeschirr von Köchen?

Das Lieblingskochgeschirr von Köchen umfasst Kohlenstoffstahl-Bratpfannen, schwerbodige Edelstahlpfannen und bestimmte Wegwerf-Antihaftpfannen.
Was ist als Kochgeschirr der Wahl von Köchen definiert? Kochgeschirr der Wahl von Köchen wird als langlebige, aufgabenbezogene, einzeln gekaufte Pfannen definiert, nicht als Boxensets.
Vielleicht ist ein entscheidender Punkt zu bedenken: Die wahre Antwort ist schmutzig. Drehen Sie den Schlüssel in der Hausküche eines Kochs und Sie werden den verbeulten Aluminium-Soßentopf aus einem Restaurantkatalog neben einer Kohlenstoffstahl-Pfanne von Matfer Bourgeat finden. Wenn es um Kochgeschirr geht, kümmern sich Profiköche nicht um den neuesten heißen Küchentrend oder was alle anderen tun.
Sie haben eine abgebrühte Art, alles zu betrachten. Sie gehen nicht mit einem zusammengehörigen Set, sondern schaffen ein miniaturisiertes, unzusammenhängendes Pantheon von Pfannen, von denen jede die beste in einer ihrer Aufgaben ist und das beste Kochgeschirr nach Meinung von Köchen bildet.

1. Der Stahl-Schmetterlingskater
   Im kulinarischen Bereich ist der Insider-Liebling Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl wird hoch geschätzt als Kochgeschirr der Wahl von Köchen. Kohlenstoffstahl ist einfach eine Verbindung zwischen Antihaft und Gusseisen. Einerseits fühlt es sich wie Gusseisen an und produziert Feuer wie Gusseisen. Aber es ist etwa 30 % leichter und ist heute der Standard für professionelle Brunch-Gerichte mit knuspriger Fischhaut und Omeletts.

• Vorteile:

  • Gewichtseffizienz: Es ist etwa 2 mm bis 3 mm dick. Es bietet die richtige Menge an Anbratleistung ohne das schwere 4-Pfund-Gewicht einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne.

  • Schnelle Wärmereaktion: Aufgrund der relativ dünnen Stärke erreicht es viel schneller als rohes Gusseisen eine Kochtemperatur. Es hat eine Wärmeleitfähigkeit von bis zu 50 W/mK.

  • Natürliche Polymerisation: Kochen Sie Ihre 40-Dollar-Kohlenstoffstahlpfanne eine Woche lang jeden Tag dunkel und glatt und vergleichen Sie sie mit jedem synthetischen Antihaftmittel.

• Nachteile:

  • Anfällig für Rost: Wenn nicht eingebrannt.

  • Reagiert schlecht: Auf saure Tomatensaucen.

2. Der schwerbodige Edelstahlstandard
   Mit ihrer schwerbodigen Konstruktion habe ich in den letzten 1.500 Malen, in denen ich meine eigenen Worte umformuliert habe, gesagt: "Eine schwerbodige Pfanne kann das wichtigste Werkzeug für jeden Koch sein." Es ist keine Küchenpoesie; es ist Materialwissenschaft. Das 1-teilige Werkzeug, das Sie kaufen sollten, wenn Sie nur eines haben, ist eine vollständig beschichtete, 3-lagige Pfanne mit einem dicken Aluminiumkern wie der Tri-Ply Hybrid Mirror Series.
   Dies wird allgemein als die beste Edelstahlpfanne für Köche angesehen. Brancheninformationen zeigen, dass eine vollständig beschichtete 3-lagige Edelstahlpfanne (lebensmittelechtes 18/10, sandwiched zwischen Aluminium) etwa 80 % der Temperaturschwankungen von minderwertigen Scheibenbodentöpfen reduziert.

• Rundum-Erhitzung: Das Phänomen des Feuerrings, das Butter verbrennt, wird vermieden. Die Wärme wird sowohl an den Seiten als auch am Boden dieses mehrschichtigen Heizgeräts verteilt.

• Aufbau von Fond: Zweifellos kann Edelstahl Fond bilden. Hier sammeln sich die gebräunten Stückchen, um eine köstliche Pfannensauce zu erzeugen.

• Haltbarkeit: Es wird nicht angerostet, wenn es mit Metallschneebesen, hochsauren Tomatensaucen und industrieller Spülmaschinenreinigung in Kontakt kommt.

3. Was übrig bleibt
   Was nach dieser Hand übrig bleibt, wird entsorgt. Die Realität der Branche ist, dass Antihaftpfannen als Wegwerfwerkzeuge betrachtet werden. Die Beschichtung wird sich im Gebrauch abnutzen, entweder durch Hitze oder durch die Verwendung von Metallutensilien, unabhängig vom Markennamen.
   Für eine "lebenslange" Antihaftpfanne zu bezahlen, ist Geldverschwendung. Täglich kaufen Restaurantköche billige Antihaftpfannen wie die Die Cast Alu Series oder die Honey Comb Cast Fry Pan, pflegen sie und ersetzen sie jedes Jahr ohne einen zweiten Gedanken.

• Strenge Lebensdauern: Sie haben eine erwartete Lebensdauer von maximal 12 bis 18 Monaten, bevor die Beschichtung zu degradieren beginnt.

• Budgetgrenzen: Geben Sie nicht mehr als 25 bis 40 $ für eine Antihaftpfanne aus. Marken wie Winco und Vollrath sind ideal.

• Aufgabenisolierung: Verwenden Sie Antihaft nur für spezielle Eierspeisen und flockigen Fisch. Für alles andere verwenden Sie Stahl.

4. Präzisionskontrolle – Die Kupferausnahme
   Die nächste Stufe der thermischen Kontrolle findet sich in Kupferpfannen wie denen von Mauviel oder Falk. Kupfer reagiert in absoluten Sekunden auf Flammenänderungen mit seiner traditionellen 5-mm-Edelstahlauskleidung. Die Situation ist anders, wenn Sie empfindliche oder heikle Aufgaben haben, die die richtige Temperatur erfordern.

• Gebäck- und Zuckerarbeiten: Das bedeutet, dass das Karamell nicht sofort verbrennt, wenn es auf die Hitze trifft, wie es bei Gebäck- oder Zuckerarbeiten der Fall ist.

• Konkrete Obsessionen: Bei 300 bis 500 $ pro Pfanne eignet es sich nicht für alltägliche Aufgaben. Es ist für Leute, die es mit dem Backen ernst meinen.

• Erbstückwartung: Es erfordert besondere Aufmerksamkeit beim Polieren, um Anlaufen zu verhindern. Es muss alle 10 Jahre von einem Fachmann versiegelt werden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

5. Die Küche, die Charley früher reparierte
   Das Problem bei einer Restaurant-Lieferantenmarke ist, dass sie keine Marke haben. Sie haben ein schlichtes, unausgesprochenes Aussehen, das bei Dinnerpartys nicht für Aufsehen sorgt. Es gibt keine ausgefallenen Nieten, keine Hilfsgriffe, keine blanken Stahlgriffe, die heiß werden, und keine Aluminium-Schnürung. Aber der kluge Hobbykoch kauft diese genau wie die Profis für Aufgaben, die viel Hitze erfordern und bei denen eine gleichmäßige Verteilung nicht kritisch ist.

• Kommerzielle Größen: Kommerzielle Größen sollten breit und schwer sein und ein Fassungsvermögen von 12 bis 20 Quarts haben.

• Nackte Hardware: Die Griffe sind entweder punktschweißt oder mit schweren Nieten versehen, ohne Silikon-Komfortgriffe.

• Kosten-Volumen-Verhältnis: Sie bieten einen unglaublichen Wert. Normalerweise kostet der Topf weniger als 50 $, was ein unglaublicher Wert ist, wenn man bedenkt, dass der Topf mehrere Herde überdauert.

6. Die Investition in emailliertes Gusseisen
   Köche investieren in ein oder zwei hochwertige Erbstücktöpfe, anstatt sich für alle nützlichen Töpfe zu entscheiden, die viel billiger sind. Es besteht kein Zweifel, dass diese Kategorie vom emaillierten Dutch Oven und Light Cast Iron Modellen dominiert wird.

• Schwere Gusseisenkonstruktion: Sie verfügt über die Fähigkeit, tiefe, umgebende Wärme für langsames Schmoren zu halten.

• Nicht reaktives Email: Dieses verglaste Glasemail ist für langsam köchelnde, saure Tomatensaucen geeignet, die keinen metallischen Geschmack annehmen.

• Vom Ofen zum Tisch Ästhetik: Dies sind nicht die gleichen Aluminiumarten, die in Liefergeschäften zu finden sind. Sie sind so gemacht, dass sie gute und ziemlich hübsche Serviergeschirr sind!

7. Induktionskompatibilitätsfaktor
   Die Kompatibilität mit Induktion ist jetzt ein großes Thema in Küchen und bei Profis üblich. Hersteller wie Demeyere haben erkannt, dass sie, um hochwertige Pfannen herzustellen, viel technische Präzision auf ihre magnetische Basis anwenden müssen. Es wird sich unter der starken, schnell wirkenden Kraft der Induktion gleichmäßig erhitzen.

• TriplInduc-Technologie: Die Induktionseffizienz ist mit speziellen Legierungen um bis zu 30 % höher.

• Absolute Ebenheit: Absolut flache Böden bleiben das, egal wie heiß sie werden. Dies erhöht die Oberflächenberührung mit der Glaskeramik-Kochfläche.

• Silvinox-Oberflächen: Diese Oberflächenbehandlung erhält den hellen Glanz und die Fingerabdruckbeständigkeit des Edelstahls unter starker magnetischer Hitzebelastung.

8. Die Anti-Set-Philosophie
   Warum bekommen Köche keine kompletten Kochgeschirr-Sets? Ein komplettes Set bindet Geld in Geräten, die Sie kaum nutzen werden. Die Kombinationen darin sind immer ein Kompromiss, wenn es um das Kernmaterial geht. Dieses 10-teilige Set kann Ihnen eine gute beschichtete Pfanne bieten. Aber es wirft einen dünnen, verzogenen Suppentopf hinein, der Ihre Suppen am 2. Tag verbrennt, und dann einen Schrank voller Deckel, die Sie verlieren werden, was es zu einem teuren Set macht.

• Erzwungener Kompromiss: Es wäre nicht sinnvoll, dass eine schnelle Bratpfanne mit der gleichen Metalldicke wie ein langsam köchelnder Suppentopf verwendet wird.

• Nutzloser Füllstoff: Sie enthalten 8-Zoll-Pfannen, die für 2 Personen zu klein sind, und kleine Soßentöpfe, die ziemlich schnell überlaufen.

• Die "3-Pfannen"-Regel: Laut Branchenexperten sollten Sie 3 großartige Pfannen und einen Topf sammeln, die eine Atombombe überdauern, anstatt 20 mittelmäßige Pfannen.

Wie erkennt man echte Profiqualität? Sichere Anzeichen

Wenn Sie auf der Suche nach Kochgeschirr sind, das als echtes Kochgeschirr von Köchen gelten kann, ist es wichtig, die Hersteller von den Nachahmungen zu unterscheiden. Hier erfahren Sie, wie Sie die Hersteller von den Nachahmungen unterscheiden können.
Überprüfen Sie den Rand und das Profil
Halten Sie die Pfanne auf Augenhöhe. Fast alle Informationen können vom Rand abgelesen werden.

Echte Profiqualität hat:

• Einen vollständig beschichteten Rand: Bei dem die Schichten aus Edelstahl, Aluminium und Edelstahl bis zur oberen Lippe sichtbar sind.

• Einen gegossenen Rand: Um zu verhindern, dass Flüssigkeiten darauf tropfen.

• Gleichmäßige Wände: Und stabil, ohne gefährliche Ausdünnung oben.
  Verbraucherqualität-Nachahmungen enthalten oft:

• Eine sichtbare Scheibe: Die an den Boden der Pfanne geschweißt ist und Seitenwände aus nur 3 oder 4 Lagen Edelstahl.

• Gerollte oder gefaltete Lippen: Um das einlagige billige Metall zu verbergen, aus dem die Pfanne besteht.

• Eine separate "Ring"-Markierung: Die anzeigt, wo die untere Heizplatte aufhört, um sicherzustellen, dass Ihr Essen nicht verbrennt, wenn es mit den Seiten in Berührung kommt.
  Wiegen Sie sie
  Dies ist einer meiner Lieblingstests, da man Gewicht nicht einfach vortäuschen kann. Profipfannen werden mit einer bestimmten Gewichtsmenge konstruiert. Sie werden schwer genug sein, um die Wärme zu halten, und gleichzeitig leicht genug zum Schwenken. Marken mit "Restaurant-Stil"-Sets neigen dazu, die Wände zu verdünnen und die Griffe auszuhöhlen.
  Beide Dinge tun sie, damit die Sets zu reduzierten Versandkosten geliefert werden können. Daher verlieren Nachahmungen und billige Sets typischerweise 20 % bis 40 % des Gewichts eines echten Profi-Sets gleicher Abmessungen.
  Bei der Bestimmung des Gewichts der Pfanne, wenn Sie das Profi-Gewicht kennen, wiegen Sie die Pfanne auf einer Küchenwaage. Die 3-lagige Demeyere wird zu einer 5-lagigen und hat ordentlich Gewicht. Es ist wichtig zu beachten, dass eine echte 12-Zoll-5-lagige Pfanne bis zu 4 Pfund wiegen kann! Wenn eine schwere 12-Zoll-Pfanne 2 Pfund wiegt, stimmt etwas nicht, das in der gleichen Größenordnung wie ein Werbeplakat liegt.
  Überprüfen Sie die Nieten und Griffe
  Achten Sie genau auf die Position des Griffs am Pfannenkörper.
  Echte Profis haben:

• Sehr große und bündige Edelstahlnieten: Die sich niemals lösen.

• Völlig nietenlose Schweißkonstruktionen: Bei den besten europäischen Marken, die die Ansammlung von Bakterien in der Pfanne verhindern.

• Eine tiefe V-förmige Gabelung zum Pfannenkörper hin: Die Wärme verteilt und den Griff durch massiven Gusestahl kühl hält.
  Verbrauchernachahmungen zeigen:

• Kleine Aluminiumnieten: Die sich mit der Zeit lockern und undicht werden.

• Kunststoff- oder Silikongriffe: Die Ofentemperaturen von 500°F nicht standhalten.

• Kreuzschlitzschraube: Wenn Sie Kochgeschirr mit einer Kreuzschlitzschraube am Griff sehen, stellen Sie es sofort zurück ins Regal.
  Der Magnettest
  Dies ist ziemlich grob, aber heute äußerst nützlich. Oft werden OEM-kommerzielle Legierungstöpfe für Induktion hergestellt. Nehmen Sie einen Magneten zum Einkaufen mit. Wenn ein Magnet leicht vom Boden der Edelstahlpfanne rutscht, wird sie nicht mit Induktion funktionieren. Sie ist wahrscheinlich nicht mit hochwertigem Magnetstahl hergestellt.
  Wenn er nicht haften bleibt oder Schwierigkeiten hat, an einigen Gegenständen zu haften, ist es entweder ein minderwertiger 18/0-Magnetstahl oder Rohaluminium, das übermalt wurde, um wie ein hochwertiger Magnet auszusehen.

Häufig gestellte Fragen
Welches Küchengeschirr verwendet James Gordon Ramsay in seiner Küche?
Welches Kochgeschirr Gordon Ramsay verwendet, ist eine häufige Frage. Gordon Ramsays Küche ist mit einigen ausgefallenen Edelstahl-Beschichtungspfannen ausgestattet, hauptsächlich aus den Linien AllClad Copper Core und Demeyere. Warum? Sie bieten ihm die genaue Menge an Hitze, die er in den heißen Momenten der Saucenherstellung benötigt.
Denken Sie nur einen Moment darüber nach. Seine gute Verwendung von einfachem altem Kohlenstoffstahl für das Anbraten bei hoher Hitze ist ein weiteres Merkmal. Er spricht nicht immer über die spezifische Marke, die er fährt, sondern hat ein Sponsoring von der Firma. Es geht um die Qualität des Fahrrads selbst und die Belastungstoleranz.
Bevorzugen Profiköche Edelstahl oder Antihaft?
Die einfache Tatsache ist, dass Köche in den meisten praktischen Fällen fast ausnahmslos zu 90 % vollständig beschichteten Edelstahl oder Kohlenstoffstahl für ihre Kochtätigkeiten greifen. Menschen, die gesund kochen möchten, sollten die Regel anwenden, Antihaft nur für Eier und empfindlichen Fisch zu verwenden, da dies eine große Veränderung darstellt. Die Fondbildung auf Edelstahl ist entscheidend. Eine Antihaft-Oberfläche lässt die vorteilhafte Maillard-Reaktion nicht zu, die einen Fond bildet.
Lohnt es sich, teurere Antihaft-Pfannen zu kaufen?
Nein, aus Profisicht werden die Beschichtungen bei Gebrauch über 12 bis 18 Monate durch Hitzezyklen zerfallen. Es ist ein schlechtes Geschäft, denn egal wie viel Sie bezahlen, 200 bedeuteneine"Lebensdauer",wasmeistensbedeutet,dasseskeineAntihaftpfanneist.LesenSiebeiBedarfnocheinmal.BehandelnSiesievorsichtig,tauschenSiesiejedesJahrohneWennundAberausundinvestierenSieinEdelstahl.∗∗KaufenKo¨chebilligesKochgeschirrfu¨rzuHauseoderteures?∗∗Ja,aberselektiv.Amwichtigstenistvielleicht,dasssieAluminium−Suppento¨pfefu¨r7,99bedeuteneine"Lebensdauer",wasmeistensbedeutet,dasseskeineAntihaftpfanneist.LesenSiebeiBedarfnocheinmal.BehandelnSiesievorsichtig,tauschenSiesiejedesJahrohneWennundAberausundinvestierenSieinEdelstahl.∗∗KaufenKo¨chebilligesKochgeschirrfu¨rzuHauseoderteures?∗∗Ja,aberselektiv.Amwichtigstenistvielleicht,dasssieAluminium−Suppento¨pfefu¨r7,99, halbe Backbleche für 28,00 unddienichtsoklebrigeEierpfannefu¨r25,00unddienichtsoklebrigeEierpfannefu¨r25,00 in Restaurant-Lieferfirmen wie Winco kaufen. Dann geben sie für einige hochwertige Artikel wie einen emaillierten Dutch Oven von Le Creuset und eine große 5-lagige beschichtete Pfanne mehr aus. Diese Mischung erzielt erfolgreich professionelle Ergebnisse, erfordert aber keinen hohen Preis für jeden einzelnen Topf.
Kann man zu Hause eine eingebrannte Kohlenstoffstahlpfanne herstellen?
Absolut. So geht's: Es dauert etwa 20 Minuten! Entfernen Sie die werksseitige Wachsschicht. Brennen Sie die Pfanne zuerst auf dem Herd, bis sie raucht. Dann massieren Sie eine sehr dünne Schicht Leinöl und/oder Traubenkernöl ein und brennen Sie sie erneut. Die Pfanne wird eine tiefe, gesprenkelte Farbe entwickeln, die charakteristisch für Bronze ist, und nach einer Woche Kochens mit jeder Teflonpfanne mithalten. Kochen Sie jedoch keine saure Tomatensauce, sonst löst sich die gesamte Einbrennung ab.
Wie überprüft man authentische Marken von Restaurantbedarf?
Suchen Sie nach dem NSF-Siegel (National Sanitation Foundation) auf dem Boden der Pfannen, um echte Restaurant-Kochgeschirrmarken zu identifizieren. Dieses Siegel finden Sie auf Geräten, die derzeit in der Profiwelt verwendet werden. Es gewährleistet den spülmaschinenfesten Status und die Lebensmittelsicherheit für Winco-, Vollrath- oder Carlisle-Kommerzkochgeschirr. Kaufen Sie online bei Anbietern, die die NSF-Zertifizierung nicht besitzen und behaupten, "Restaurantqualität" zu haben.

Was das für Ihre Küche bedeutet: Kaufen Sie mit Vertrauen
Die einfachste Methode, um den Kauf gefälschter Profiausrüstung zu viel mehr als nötig zu vermeiden, ist der Kauf mit einer Koch-Mentalität. Wenn Sie das nächste Mal diesen wunderbaren Rant darüber lesen, welches Kochgeschirr Profiköche zu Hause verwenden, werden Sie wissen, dass es nichts mit der Marke zu tun hat. Es ist ein kaltes und hartes Schema. Füllen Sie die Lücken mit schwerbodigem beschichtetem Edelstahl.
Entschuldigen Sie sich nicht für die dunkle Textur und Schönheit von Kohlenstoffstahl. Verwenden Sie Antihaft wie Druckertinte: sparsam verwenden und oft wechseln.
Sie brauchen keinen Schrank voller 3 oder 4 7-Zoll-zusammengehöriger Pfannen. Sie brauchen 3 oder 4 pfiffige, kraftvolle und furchterregende Werkzeuge, von denen jedes eine Sache intensiv gut kann. Das ist seit vielen Jahren eine Realität des Metalls und wird sich nicht so schnell ändern. Gehen Sie mit diesen Informationen zu einem Restaurantbedarfsgeschäft. Auf eine Weise werden Sie heute Abend besser kochen als gestern.

Fazit
Letztlich verwandelt die Priorisierung von Funktion vor Prestige die kulinarischen Ergebnisse vollständig. Zu wissen, welche Pfannen Profiköche verwenden, hilft Käufern, unnötigen teuren Füllstoff zu vermeiden. Wählen Sie spezifische, schwere Stücke, die für strenge tägliche Anwendungen ausgelegt sind.
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Nächster Schritt: Überprüfen Sie Ihre aktuellen Pfannen, entsorgen Sie die zerkratzten Antihaft-Pfannen und investieren Sie in eine einzige schwerbodige 3-lagige Edelstahlpfanne.